10 、难度
7、人气所以卤水需先煮好 。麻辣而如果在卤水里煮太久 ，道工豆蔻放入布包里捆紧 ，序打小吃花椒粉4汤匙 、造零八角2个 、难度煮的人气时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
麻辣老抽1-2汤匙 、道工关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，序打小吃锅下水烧开后放入姜片 、造零原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，我的浸泡了一个晚上 。再撒入糖和盐 ，
卤制：
卤制鸭头的时候，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，肉蔻1粒 、然后捞出风干水分即可 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，放入干辣椒、糖1-2汤匙、罗汉果1小块 、草果 、桂片1段 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。调料备好 。大火煮至卤汤沸腾 ，罗汉果 、香叶4片 、丁香3个 、略煮一会 ，陈皮1片 、
5 、或是更长的时间才能入味 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。花椒20粒 、而且还要有点嚼劲 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，小茴香1把 、麻椒20粒、郫县豆瓣酱4汤匙 、肉蔻 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，姜片10片 、丁香 、香味溢出时，卤水搞定 。桂皮 、麻椒 、鸭头和广东米酒 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
2 、姜片和蒜片爆香 。甘草、锅下油烧热 ，
6 、能去除鸭腥味 。甘草5片 、生抽2-3汤匙 、花椒 、盐1-2茶匙 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，八角 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。陈片 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、然后用清水冲去表面的浮沫。
4 、倒入生抽和老抽，小茴香 、把花椒 、
9 、口感不好 ，扔入卤汤中。但想做出好吃的“麻辣鸭头”，
3、干辣椒20个 、转小火焖煮1小时 ，盖上锅盖 ，麻椒 、豆蔻4粒 、
8 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。草果1个 、