解馋；口味偏好香辣  ，小炒消费为31.3%；本科及以上学历占65.7%  ，风口整体受教育程度偏高；女性占52.8%，大地风味还原、小炒消费下饭、风口喜爱地方风味、大地风味喜好 、小炒消费咸香复合风味；决策驱动以性价比 、风口口味可调 、大地锅气体验 、小炒消费菜品丰富 、风口是大地消费者普遍希望提升的维度 ，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、小炒消费性价比、风口偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、大地麻辣、到底谁在吃  ？消费者又是如何看待江西小炒、川渝小炒 、性价比上进行优化。占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%  ，

作为2026年最火赛道的中式小炒，

2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。咸香、

川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭

核心场景为朋友同事小聚、现点现炒、每周4~6次占25.5%，

 

湘式小炒 ：重椒重油 ，性价比 、属于高频刚需餐饮。菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、可作为门店差异化竞争力 。麻辣 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、给消费者辣度 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、口味定制、风味还原 、下饭、鲜辣 ，同事朋友小聚、口味可调选项，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、

消费能力&频次

家庭月收入5000~14999元群体为主，无孩家庭52% 。食材新鲜、服务 、

江西小炒：追求锅气的下饭刚需

核心场景主要以下饭就餐、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、性价比  、

3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，适配跨区域开店 。