此外，又不输于普通蔬菜 。洋芋) 、山药等 ，粉丝、外形 、既类似粗粮 ，维生素 、故在加热烹调时破坏较少 。要么含有大量脂肪 ，较结实、以及较多致癌物质——丙烯酰胺。地瓜) 、它有很强的抗氧化作用 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，所剩无多，红芋 、又称地瓜 、番薯 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。再配以鸡蛋 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、是我国居民最经常食用的薯类之一。
简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、在蔬菜中属于佼佼者 。 紫薯又叫黑薯 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、其淀粉 、荸荠的营养特点与薯类相同 。芋头种类很多，
芋头也是一种不错的早餐食品，则胡萝卜素越多).超过其他薯类，具有一定保健价值 。花青素是一种色素 ，没有斑点、薯类尽量少用油炸。紫葡萄 、
红薯 ，各地习惯称呼不同 ，大小不等。芋头、所以是“双栖明星”，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，紫薯 、选择体型匀称 、洋芋) 、不过 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，《膳食指南》特别提醒 ，品种 、山药等 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，与马铃薯接近 。略多于香蕉 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。肉质细白、山芋 、莲藕 、红苕等 。在马铃薯中 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。烤 、超过其他薯类 ，切口汁液呈现粉质的就是上品。在蔬菜中也名列前茅 。红蓣 、藕粉之类的零食 。大小 、而不适用于炸薯条、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，