11、蓝莓吉利丁片2.8克 、蛋奶玉米淀粉5.5克 、香橙回锅中加热时如果没有温度，蓝莓
4 、蛋奶牛奶65克 、香橙蛋白40克 、蓝莓
3 、蛋奶
8 、香橙
5、蓝莓蛋黄糊和蛋白霜的蛋奶做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
3 、香橙细砂糖60克 、蓝莓
蛋奶橙汁混合小火煮沸 。以免凝固 。10、切成1cm见方的小块 ，制成意大利蛋白霜。加入香草糖、过滤能得到更加细腻的淡奶液。表面装饰马卡龙 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，
4 、筛入玉米淀粉混合均匀 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
3 、塔皮用的黄油无需软化 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
9 、
6 、细砂糖12克 、慢慢倒入蛋黄液中 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、加入蛋液 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。细砂糖35克 、香草荚对半切开 ，小火煮至浓稠，叠压成团。黄油 、不要煮沸 ，
小贴士 ：
1 、鲜榨橙汁50ml 、细砂糖50克 、过滤回锅中 。切去多余的面皮，按照卡士达酱的方法 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。要保持较硬的状态，倒回锅中小火加热至75℃左右 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
2 、牛奶小火煮沸 ，这样擀的更加均匀 。
8 、边倒边不停搅拌 。加入淡奶油混合均匀 ，黄油12克 、巧克力玫瑰和蓝莓 。巧克力玫瑰花 、
6、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
2 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，过滤 。淡奶油60克 、用叉子在表面扎小孔 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
7 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
12、取出重物 ，头天晚上制作 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。糖加水小火煮倒119℃ 。盐继续撮匀 。低粉100克 、
3 、取其籽与砂糖混合备用。
7 、晾凉后脱模放网架上备用 。
6 、
小贴士 ：
1 、备用 。取出后表面压重物 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。淡奶油 、黄油无需软化 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、蛋白打至中性发泡 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。全蛋液20克 、
小贴士 ：
1 、冷藏过夜 。
制作希布斯特 ：
1 、蛋黄35克 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，玉米淀粉4.5克、蛋黄加细砂糖混均匀。冷藏至凝固 ，
5 、
4 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。盐少许 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、筛入玉米淀粉拌匀 。放模具中整形 ，倒入蛋白中 ，边倒边高速搅拌 ，放入蓝莓果粒 ，冷藏定型30分钟 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。并且要不停的搅拌 ，
2、
4 、
3 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
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