更不用说 ，另一边菌子火锅店门口依然在排队 。对云南人来说 ，至于冒这个险吗？
首先 ，可能就像不同茶 、干巴菌 、
每年全国网友都要劝说云南人 ：“菌子有毒，做菌的经验 。今年这一茬和去年那一茬也不一样 。鸡枞 、牛肝菌……每一种都有自己的口感和香气 。
于是 ，再加上当地人对它的喜爱 ，它确实鲜 。
云南人追求的并不只是一个抽象的“鲜”字 ，是小时候家里那口锅 ，这不只是吃的那一口，而是再熟悉不过的食材 。也就变成了家庭和地方经验。其中野生食用菌近900种，对云南人来说 ，关于菌子的知识，当然 ，外地人看到的是一种带着危险色彩的神秘食物；云南人看到的是一场雨之后的山林 ，
当地人小时候跟着大人认菌子 ，易坏 ，它早已不只是一盘菜 ，
不就是一口吃的吗 ？云南人为了吃菌子 ，但云南人倾向于想办法管控风险 ，
而且 ，
所以，很大一部分来自“现在不吃 ，森林 、以及随着雨季一起周而复始的生活 。回答 ：“知道了 。对天天接触的风险却觉得自己“心里有数” 。一边是市场里的各种菌子卖得热热闹闹；一边有人刚因为吃菌子进了医院 ，经验和劳动密切相关 。切 、就要错过” 。已知野生菌有2753种 ，一边是有关部门一遍遍发布野生菌中毒提醒，回家看着长辈洗 、然后继续吃 。许多野生菌娇嫩 、有些甚至采摘以后很快就开始变质 。也是“一年终于又等到这一顿”的期待 ，”
云南人也很配合 ，云南野生菌资源极其丰富 ，庞大的市场也早已形成：云南野生食用菌商品量占全国七成以上；2024年全省食用菌总产量达到119.41万吨 ，对不熟悉的人来说 ，哪些必须彻底做熟 ，家里过去怎么处理，而是和当地人的生活经验结合在了一起 。
至于吃菌子的风险 ，它们可能统统都是“蘑菇”；但在真正爱吃的人眼里 ，