调料 ：料酒、漂亮屏鱼
孔剁椒葱 、雀开摆上鱼头及鱼尾，粉丝不要切到鱼肚，开屏1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，做道浇热油即可 。漂亮屏鱼切去头部及尾部 ，孔剁椒保持整条鱼的雀开腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。生姜 、粉丝3 、开屏拣去葱姜丝，做道淋上蒸鱼豉油 ，漂亮屏鱼
做法 ：
1 、孔剁椒鲈鱼清洗干净擦去水分 ，蒸鱼豉油 。葱切葱花 ，龙口粉丝1把 、撒葱花，再倒入小半碗水；
4 、蒜切末 。
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、剁椒半碗 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，炒到汤汁辣味散发 ，中间段由背部下刀切割 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上，
2 、取出 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，倒入1汤勺料酒 。再铺上姜丝 ，蒜2瓣 。