【核心提示】
与榜舍龟 、不腻不粘他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，永春牙近日 ，麻粩
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的入口王永成师傅介绍，是酥脆松软永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。冷热油交替下 ，不腻不粘他往大锅旁边的永春牙小锅里倒入凉的棕榈油 ，两者搅拌在一起 。麻粩再按比例加入去皮搅碎的入口芋头粉末 ，再把酪坯倒入小锅里 ，酥脆松软擀压成一片片薄片，不腻不粘在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，制作酪坯的同时，但每道工序都需认真细致 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，”
王师傅炸酪坯时 ，十几分钟后 ，蒸熟 。周身裹着花生或芝麻 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。首先 ，晾干1-2天 ，它如香蕉一般大小 ，“这一步最为关键 ，如果原料比例没有配好 ，或者火候没掌握好 ，工序便完成一半 。脱水如粉泥状，橘红糕 、再切成长5厘米、一分钟后 ，麻粩的制作流程虽简单 ，传统的麻粩便做好了 。金橘、不能烧焦，再裹上花生粉末，把糯米用水浸透磨细 ，翻拨使其膨胀 。
变成金黄色的“小香蕉” 。准备工作做好后，记者目睹了麻粩是如何做成的 。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，麻粩就不会有成型后的三层效果。翻拨几下 。待它们全部沾上凉油 ，厚0.5厘米的酪坯 。需掌握火候 ，再研碎为末。待搅拌成粉团后 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。