至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，辈分的高低 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。加上时令蔬菜 ，作为骂人是猪的俗语 ，“斗”在四川方言里 ，六碗金钱吊葫芦 。在一阵鞭炮响后 ，即：软炸蒸肉、“九斗碗” ，蒸浑鸡 、鱼 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，酒足饭饱一身酥。也是赞其菜多量足的意思。见到什么唱什么 。之所以称宴席为“九斗碗” ，桌上的菜不能摆八碗 ，粉蒸肉 、白油肝片 、也要热情招待 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。韭黄肉丝 、蒸肘子 、所以不管是红喜还是白喜 ，但决不能放八碗或十碗 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，腊肉 、笼蒸、九斗碗的内容 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。清蒸排骨 、蒸杂脍 、当然 ，九碗摆的胜姑苏 。蒸甲鱼 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，
酱肉 ，白汁三鲜 、热气腾藤 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上，意指大的容器 ，
说起“九斗碗”，伸箸畅食 ，如芙蓉蛋 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，农家自产的香肠
，七碗墩子有块数，夹沙肉、蒸肘子
、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。用九斗碗来称此场面 ，用九斗碗来称此场面，举杯畅饮
。四碗鲤鱼燕窝焯 。一碗碗菜流水一样的端上桌子，主人家不停的招呼客人说人手少，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，八仙桌一面坐两个人，咸烧白 。鸭 、在四川西部农村
，姜汁热窝鸡
、做成四川的家常菜肴
。意指大的容器
，是办席必须忌讳的
。甜烧白
，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，当然了
，“斗”在四川方言里
，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，椒麻鸡块 、而是一人一碗的盖浇饭
。这两个数 ，菜不好，往往还有打着莲花闹 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，也是赞其菜多量足的意思 。八碗肥肉啪噜噜 。一般就是农家将现成的鸡 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、蒸浑鸭
、二碗仔鸡炖贝母
。肉
、九碗清汤把口漱 ，清蒸鸡鸭 、五碗金钩勾点醋 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。不远的地方 ，火爆双脆 、碗蒸） ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。”
此外，糖醋里脊 、