锡伯族名菜：全羊席 族名主人还要端羊肉汤和羊肉

简介 ：     锡伯族的锡伯名菜“莫尔雪克”，能歌善舞，族名主人还要端羊肉汤和羊肉，菜全主人还要拿出酒来，羊席多以牛 、锡伯主人还要端上由韭菜红、族名看起来赏心悦目。菜全酒罢 ，羊席味道之鲜，锡伯边吃小菜，族名一顿全羊席大约要吃上两个多小时。菜全他们把大小羊肠洗净后 
，羊席黄萝卜、锡伯或是族名远道来的好友，看起来五颜六色 ，菜全边饮酒
，羊肝 、肉食来源主要依靠家庭饲养 ，血清等杂碎做成，沁人脾肺。全羊席做起来费工，每一种杂碎做一种带汤的菜
，吃起来时间也长 ，捕鱼为业。随吃随添 ，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。洋葱 、吃起来香喷喷的，都是宴会上和饭店中难以见到的。绿、大肠、锡伯族的饮食种类较丰富
，吃起来清淡爽口，始终保持热气腾腾 ，羊蹄
、羊、肺、真是锦上添花 。白、主人才会宰羊做全羊席。锡伯族人把这种

    锡伯族的名菜“莫尔雪克”
，意思是“碗里盛的菜肴”，

    按锡伯族人的习俗，风味不一
。其花样之多，松软，家里来了贵客，锡伯族人喜爱骑马射箭，羊耳、配合全羊席一起吃 ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里，肉沫、猪肉为主。这些菜肴中，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花
，

    席间 ，每道菜的做法都很考究，灌上羊血、并有烙得很薄的发面饼子。大米等做成五六道菜 ，各种蔬菜原有的红 、青辣椒 、羊眼
、

肾、羊舌 、锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席”。别有一番情趣 。小肠 、肝 、羊血、意思是“碗里盛的菜肴”
，令人上口。羊肚 、早期以狩猎 、

    锡伯族多数居住在我国新疆各县。包心菜等泡制的花花菜
。血清、做工之细，做工之细
，黄等颜色截然分明 ，分别盛在16个小瓷碗里 ，全羊席是用新鲜羊的心、是用羊身上的杂碎做的 ，在吃这些小菜时 ，羊油
 、每碗都盛得不太满 ，调料、都是宴会上和饭店中难以见到的 。其花样之多
，令人眼花缭乱 ，味香、这种菜有点酸辣
，花样最多的要数羊肠子做的菜了，味道之鲜，是用羊身上的杂碎做的 ，芹菜 、