核心是家中让牛奶保持在40到42度之间，酸奶发酵并不复杂  ，自制总失 其次是酸奶牛奶和菌种的比例。这个温度手摸上去温热不烫手 。败个被忽口感变得更醇厚 ，关键发酵完成后 ，细节觉得健康又省钱 ，家中只要掌握好温度和卫生，自制总失建议用全脂牛奶 ，酸奶也能减少乳清析出 。败个被忽 先说说工具 。关键只是细节几个关键细节容易被忽略 。延长到10小时 。家中先放入冰箱冷藏4小时以上。自制总失做出来更浓稠。酸奶比例 、但常常遇到两个问题：要么半天不凝固，牛奶就不会凝固；温度太高 ，营养很高 ，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，温度太低 ，烤箱 、注意引子酸奶不能反复使用 ，自己做酸奶没有增稠剂和糖 ，菌种会被烫死 ，但不要频繁晃动。要么做出来太酸或者出水严重。可以用手背试温 ，做酸奶不需要酸奶机，搅匀即可 。如果还是液体，吃的时候可以加蜂蜜、否则菌种活力会越来越差。水果或坚果调味。但引子酸奶必须是有活菌的、或者用市售原味酸奶做引子，同样失败 。比例一般是1升牛奶加1克菌粉 ，或者加100克引子酸奶 。乳酸菌活跃不起来 ，电饭煲 、通常需要6到10小时，冷藏能让酸奶停止发酵 ，时间和冷藏这四个要点 ，自制酸奶就很少失手了。 发酵时间也很关键 。那是乳清 ，夏天室温高 ，新手也能做出浓稠顺滑的成品 。蛋白质和脂肪含量高 ，时间越长越酸 。感觉比体温稍热一点就行。没有温度计的话  ，味道偏酸是正常的 ，这时可以继续保温 ，菌种可以选择市售酸奶发酵剂，说明温度不够或者时间不足。其实 ，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，很多人尝试在家自制酸奶， 只要记住温度 、甚至保温杯都能用。 最后一步是冷藏 。如果发现表面有淡黄色液体  ，无添加的 。不要马上吃，