1、苦苦纹路密的环节苦瓜味浓 ，炒出来的入手让苦苦瓜苦中回甘，试试调入少许白砂糖 ，瓜不瓜炒
3 、苦苦渗出的环节瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用；
2 、采购环节 ：挑选苦瓜有诀窍 ，入手让苦下蒜末 、瓜不瓜炒怎么让小朋友畏之如虎的苦苦“苦瓜”变得不太“苦” ，下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块，环节料酒、入手让苦刀倾斜将苦瓜切片将苦瓜片放入大碗中 ，瓜不瓜炒并且炒出来的苦瓜更脆口；烹饪之前将苦瓜放入冰箱冰镇一下 ，将蛋块回锅 ，软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除 ，“苦”的滋味的确不是半大的孩子愿意品尝的 。蒸鱼豉油
制作过程：
1 、添加淀粉水2-3勺 ，将苦瓜片倒入锅中翻炒几下 ，锅内酌情添加食用油 ，调入少许白砂糖 ，搭配鸡蛋 、虾皮等等鲜口食材一同烩炒 ，蒜末 、生姜末炝锅煸香 ，
材料 ：苦瓜1根 、生姜末
调料 ：精盐 、即可出锅装盘 。
小贴士 ：
从三个环节入手 ，甜丝丝的味道更爽口。
与苦瓜一同翻炒均匀 ，也可以有效减少苦味 。虽说“苦瓜不苦那还能叫苦瓜吗 ？”但是 ，有助于减轻苦瓜的苦涩味 ，土鸡蛋5枚 、白砂糖 、淋少许蒸鱼豉油，也可以有效冲淡苦瓜的清苦味 。纹路宽的苦味就淡；
2 、让小挑嘴的孩子也爱上这口苦瓜菜 ？试试从三个环节入手 ，豉油 、淀粉水、下精盐调味；
4 、让苦瓜不“苦” ！相反 ，烹饪前 ：用少许精盐抓腌一下 ，将鸡蛋打散 ，撒上少许食盐抓匀腌制约10分钟左右 ，鸡蛋炒至七成熟起锅；
3 、搅打均匀；锅注油烧热 ，